మీరు ఎప్పుడైనా చైనీస్ ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటే, చైనాలోని ప్రతి ప్రాంతం దాని స్వంత స్థానిక రుచికరమైన వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందిందని మీకు తెలుసు - సిచువాన్ దాని కారంగా మరియు తిమ్మిరి వేడి కుండ కోసం, జెజియాంగ్ దాని నింగ్బో ఉప్పగా ఉండే పీత కోసం, బీజింగ్ దాని మంచిగా పెళుసైన మరియు జ్యుసి పెకింగ్ రోస్ట్ బాతు, మరియు జాబితా కొనసాగుతుంది. మరియు మీరు కాంటోనీస్ వంటకాలకు పెద్ద అభిమాని అయితే, ఇది బాగా ప్రసిద్ది చెందినది మీకు తెలియదు: అవును, దాని మసక మొత్తం - వివిధ రకాలైన చిన్న వంటకాలు అన్ని వయసుల వారికి బాగా నచ్చాయి.

డిమ్ సమ్ అనేది కాంటోనీస్ స్థానిక ప్రత్యేకత, దీనిని కాటు-పరిమాణ భాగాలలో స్టీమర్ బుట్టల్లో లేదా చిన్న పలకలలో అందిస్తారు. చైనాలోని గ్వాంగ్‌డాంగ్ ప్రావిన్స్‌లో, ముఖ్యంగా హాంకాంగ్‌లో ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది సాధారణంగా ఉదయాన్నే అందుబాటులో ఉంటుంది, పెద్దలు ఉదయం వ్యాయామం తర్వాత, మధ్యాహ్నం వరకు, కుటుంబాలు వారాంతాల్లో వారి సమావేశ సమయాన్ని ఆస్వాదించడానికి. దాని బహుముఖ వంట పద్ధతులతో, స్టీమింగ్ మరియు సాటింగ్ నుండి డీప్ ఫ్రైయింగ్ వరకు, మసక మొత్తం మీరు ఇంట్లో తయారుచేయడం గురించి ఎప్పుడూ అనుకోని వంటకం లాగా అనిపించవచ్చు. ఈ క్రింది ఐదు సులభమైన మరియు ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచే డిమ్ సమ్ వంటకాలతో, మీ మసక మొత్తాల కోరికలను తీర్చడానికి మీరు చైనీస్ రెస్టారెంట్లకు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు!

1. చేంగ్ ఫన్ రెసిపీ (ఇంట్లో బియ్యం నూడుల్స్), రెండు మార్గాలు

ప్రకటన

చేంగ్ ఫన్, a.k.a. రైస్ నూడుల్స్, మీరు చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో కలిగి ఉండే చాలా సాధారణ మసక మొత్తం. వారు వివిధ రకాలైన పూరకాలతో వస్తారు - గొడ్డు మాంసం, బార్బెక్యూ పంది మాంసం, రొయ్యలు, పుట్టగొడుగులు మరియు కొన్నిసార్లు సాదా చీంగ్ సరదా! ఈ రెసిపీలో, ఇంట్లో ఈ హృదయపూర్వక మసక మొత్తాన్ని చేయడానికి మీరు రెండు మార్గాలు నేర్చుకుంటారు.

మొదటిది ఎండిన రొయ్యలు మరియు స్కాలియన్లను లోపలికి చుట్టబడిన పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తుంది, రెండవది చైనీస్ క్రల్లర్లతో కలిసి, చైనీస్ ఫ్రైడ్ డౌ యొక్క ఒక రూపంగా, కంజీతో వెళ్ళడానికి చక్కని సైడ్ డిష్ తయారుచేస్తుంది. బియ్యం నూడుల్స్ విషయానికొస్తే, మీరు వాటిని స్టీమింగ్ కోసం ఒక వోక్ మరియు పాన్ ఉపయోగించి ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు, లేదా మీరు కొంచెం సోమరితనం అనుభూతి చెందుతుంటే (మనమందరం కొన్నిసార్లు చేసినట్లుగా), స్టోర్ కొన్నవి బాగా పనిచేస్తాయి! ముంచిన సాస్ చేయడానికి, కొన్ని పచ్చి చక్కెర, నీరు, ముదురు సోయా సాస్ మరియు ఓస్టెర్ సాస్ (ఇవన్నీ మీ స్థానిక ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో లభిస్తాయి) కలపండి మరియు ఈ సిల్కీ నునుపైన చెంగ్ ఫన్ డిమ్ సమ్ వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

రెండు. స్వీట్ చిల్లి సాస్ రెసిపీతో పాన్-సీరెడ్ ఎగ్ టోఫు స్కాలోప్స్

ఈ డిమ్ సమ్ రెసిపీ ప్రత్యేక రకం టోఫు కోసం పిలుస్తుంది - మీ సాధారణ సోయాబీన్ టోఫు కాదు, గుడ్డు టోఫు. గుడ్డు టోఫు మొదట జపాన్ నుండి వచ్చింది, కానీ ఇప్పుడు హాంకాంగ్ మరియు తైవాన్ ప్రజలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది తరచుగా చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో మసక మొత్తానికి ఉపయోగించబడుతుంది. మనమందరం ప్రయత్నించిన సాధారణ సోయాబీన్ టోఫులా కాకుండా, గుడ్డు టోఫులో గట్టి సిల్కెన్ ఆకృతి ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా ఒక గొట్టంలో వస్తుంది కాబట్టి, టోఫు యొక్క ప్రతి ముక్క మీరు ముక్కలు చేసేటప్పుడు స్కాలోప్‌ను పోలి ఉంటుంది, అందుకే ఈ రెసిపీ పేరు.ప్రకటన

గుడ్డు టోఫును ప్రక్కకు 1 నుండి 2 నిమిషాలు పాన్ చేయండి లేదా అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు, వాటిని తీపి మిరపకాయ సాస్‌తో వడ్డించండి (ఇది ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు లేదా స్టోర్-కొన్నది కావచ్చు). ఈ పాన్ వేయించిన గుడ్డు టోఫు బయట మంచిగా పెళుసైనది మరియు లోపలి భాగంలో మృదువైనది. వేసవి రోజులకు చిరుతిండిగా పర్ఫెక్ట్.

3. ఆవిరి దీర్ఘాయువు పీచ్ ఆకారపు బన్స్

మీరు ఎప్పుడైనా ఒకరి పుట్టినరోజు కోసం చైనీస్ విందుకు హాజరైనట్లయితే, మీరు డెజర్ట్ కోసం ఈ పీచ్ ఆకారపు బన్నులను ప్రయత్నించాలి. దీర్ఘాయువు శుభాకాంక్షలతో పొందుపరచబడిన ఈ అందమైన చిన్న ఆవిరి బన్స్ సాధారణంగా ఎరుపు బీన్ పేస్ట్, లోటస్ పేస్ట్ లేదా కస్టర్డ్ తో నింపబడి ఉంటాయి, ఇవి చైనీస్ డెజర్ట్ లకు చాలా సాంప్రదాయ పూరకాలు. ప్రజలు సాధారణంగా పాత రోజుల్లో కర్మ కార్యక్రమాలు లేదా పుట్టినరోజుల కోసం మాత్రమే వాటిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మీరు ఈ రోజుల్లో వాటిని ఏ రెస్టారెంట్ డిమ్ సమ్ ఆర్డర్ షీట్‌లోనైనా చూడవచ్చు.

బన్స్ కనిపించడం ద్వారా మోసపోకండి, అవి పూజ్యమైనవిగా కనిపిస్తాయి మరియు అవి తయారు చేయడం సులభం! పిండిని సిద్ధం చేసి 30-40 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అదే సమయంలో, ఒక చైనీస్ స్టీమర్‌ను వేడి చేయండి (మీకు ఒకటి లేకపోతే, స్టీమింగ్ ర్యాక్‌తో కూడిన పెద్ద కుండ కూడా ట్రిక్ చేస్తుంది) మరియు బన్‌లు పూర్తయ్యే వరకు ఆవిరి చేయండి. ఈ రెసిపీకి ప్లస్ పాయింట్: మీకు అదనపు రెడ్ బీన్ పేస్ట్ లేదా లోటస్ పేస్ట్ మిగిలి ఉంటే, మూన్ కేకులు మరియు నువ్వుల బంతులు వంటి ఇతర చైనీస్ డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి మీరు దాన్ని సేవ్ చేయవచ్చు!ప్రకటన

నాలుగు. బ్లాక్ బీన్స్ తో డిమ్ సమ్ స్పేర్ రిబ్స్

ఈ మసక మొత్తం మొదటి చూపులో సంక్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు ఈ రెసిపీని పరిశీలించినట్లయితే, ఈ రుచికరమైన విడి పక్కటెముకలను బ్లాక్ బీన్స్‌తో తయారు చేయడం ఎంత అప్రయత్నంగా ఉందో మీరు ఎగిరిపోతారు. క్లాసిక్ డిమ్ సమ్ కావడంతో, ఇది చైనీస్ పులియబెట్టిన బ్లాక్ బీన్స్ ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇవి రుచులతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు చైనీస్ వంటకాలలో డిష్ ను మసాలా చేయడానికి ఉపయోగించే సాధారణ రకమైన వైన్ షాక్సింగ్ వైన్.

ఈ రెసిపీలో చాలా మసాలా దినుసులు జరగవచ్చు, కానీ మీరు చేయాల్సిందల్లా మీ పంది పక్కటెముకలను (1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు) వారితో కనీసం 30 నిమిషాలు marinate చేయండి. మీకు సమయం దొరికితే, వాటిని రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుంది! అవి సిద్ధమైన తర్వాత, చైనీస్ రెస్టారెంట్లు ఎలా చేస్తాయో వంటి చిన్న పలకలపై ఉంచండి మరియు వాటిని సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. మీరు వాటిని ఒంటరిగా కలిగి ఉండవచ్చు లేదా మీరు వాటిని బియ్యం మీద ఉంచవచ్చు!

5. రొయ్యలు టోఫు చర్మంలో చుట్టి ఉన్నాయి

ప్రకటన

అవును, చివరకు క్రంచ్ డిమ్ సమ్ కోసం రెసిపీ, ఇది ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది! టోఫు చర్మం (a.k.a. బీన్ పెరుగు షీట్) ఈ క్రంచీ, రుచికరమైన చిరుతిండికి రేపర్గా ఉపయోగించబడుతుంది. పేరు సూచించినట్లుగా, టోఫు చర్మం నిజానికి తాజా సోయా పాలలో పైభాగంలో ఏర్పడే చర్మం. చైనీస్ డిమ్ సమ్ వంటలలో ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన పదార్ధం. మళ్ళీ, చికెన్, పంది మాంసం, వెదురు రెమ్మలు, క్యారెట్లు వంటి విభిన్న పూరకాలను లోపల చుట్టవచ్చు - మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి!

ఈ రెసిపీలో, రొయ్యలను చికెన్ బౌలియన్ పౌడర్, షాక్సింగ్ వైన్, నువ్వుల నూనె మరియు తెలుపు మిరియాలు పొడి వంటి మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు. ముక్కలు రెండు చివరలతో వక్రీకృతమై ఉంటాయి, తద్వారా మీరు వాటిని లోతుగా వేయించినప్పుడు చమురు కనిపించదు. అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, వాటిని బయటకు తీసి, అదనపు నూనెను కాగితపు తువ్వాళ్లతో పీల్చుకోండి. ఇప్పుడు మీరు తిరిగి కూర్చోవచ్చు, పు-ఎర్ టీ తాగవచ్చు మరియు ఇంట్లో ఈ క్రంచీ మసక మొత్తాన్ని ఆస్వాదించండి!

ఫీచర్ చేసిన ఫోటో క్రెడిట్: I2.cdn.turner.com ద్వారా CNN