సమాధానం: గ్లూటెన్, ట్వెర్కింగ్, సెల్ఫీలు.

ప్రశ్న: ప్రజలు అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న మూడు విషయాల పేరు పెట్టండి.

గ్లూటెన్ ప్రస్తుతం ప్రతిచోటా ఉంది, అక్షరాలా మరియు అలంకారికంగా. ఎక్కువ మంది ప్రజలు బంక లేని జీవనశైలిని అవలంబిస్తున్నారు మరియు వారు ఎందుకు ఉన్నారో కూడా తెలియదు. ఇది అధునాతనంగా అనిపిస్తుంది కాబట్టి వారు దానితో వెళుతున్నారు. అయితే నిజంగా గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? ఈ వ్యాసం దానిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు ఇది మీ ఆహారం నుండి మీరు ఉంచాలనుకుంటున్నారా లేదా తొలగించాలనుకుంటున్నారా అని నిర్ణయించుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

WHEAT DOMINANCE

గడ్డి విత్తనాలలో గ్లూటెన్ కనిపిస్తుంది. మేము ఈ విత్తనాలను ధాన్యాలు అని పిలుస్తాము మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వినియోగించే 50% కేలరీలు ఇప్పుడు ధాన్యాల నుండి వచ్చాయి. పెద్ద మూడు గోధుమ, బార్లీ మరియు రై. ఇంకా చాలా మంది ఉన్నారు, అయితే ప్రస్తుతం 17 మొక్కలు మానవజాతి ఆహార సరఫరాలో 90% అందిస్తున్నాయి. ఈ మూడు, ప్రధానంగా గోధుమలు, సగటు వ్యక్తి వినియోగంపై ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి ఐక్యరాజ్యసమితి మానవులు వినియోగించే కేలరీలలో 20% గోధుమలు.ప్రకటన

గ్లూటెన్ యొక్క నిట్టి గ్రిట్టి

ఈ ధాన్యాలన్నింటిలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది, ఇది అంటుకునే ప్రోటీన్. గ్లూటెన్ అనే పేరు లాటిన్ పదం నుండి వచ్చింది గ్లూ . గ్లూటెన్ అంటే పిండిని సాగదీయడం మరియు రొట్టెలు నమలడం.

గ్లూటెన్ సున్నితత్వం మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి రేటులో పేలుడు సంభవించే విధంగా విషయాలు ఎలా చేతిలో ఉన్నాయి? తో 400% పెరుగుదల గత 50-60 సంవత్సరాలలో ఉదరకుహర డీసీజ్ నిర్ధారణలో ఏదో స్పష్టంగా మారిపోయింది.

మనం వేలాది సంవత్సరాలుగా తింటుంటే గోధుమలు, గ్లూటెన్ అంత చెడ్డగా ఎలా ఉంటాయని చాలా మంది అడుగుతారు. మీరు గ్లూటెన్ యొక్క కాలక్రమం వైపు తిరిగి చూసినప్పుడు, మీరు ఈ రోజు తినేది మునుపటి రూపాల కంటే చాలా భిన్నంగా ఉందని మీరు గ్రహిస్తారు.

ఈ రోజు ఐన్‌కార్న్ నుండి

సుమారు 10,000-12,000 సంవత్సరాల క్రితం, లేదా లారీ కింగ్ ఉన్నత పాఠశాలలో పట్టభద్రుడైన సమయం, మంచు యుగం చివరిలో హిమానీనదాల తిరోగమనం నుండి మిగిలిపోయిన పొడవైన గడ్డి కనిపించడం ప్రారంభమైంది. ఈ స్క్రాగ్లీ గడ్డిని పిలిచారు einkorn మరియు ఈ సాధారణ మొక్కలో 14 క్రోమోజోములు ఉన్నాయి.ప్రకటన

మొక్కల మాదిరిగా కాకుండా, వీటి క్రోమోజోమ్‌ల గుణకారం మరియు పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. బైబిల్ యుగంలో బకెట్ గోధుమలు ఆధిపత్య రూపం మరియు దాని క్రోమోజోమ్ సంఖ్యను 28 కి పెంచింది. ఎమ్మర్ గోధుమ మధ్య వయస్కుల వరకు ఉంటుంది గోధుమ ఆధిపత్య రకంగా ఉంటుంది.

జనాభా ఎక్స్ప్లోషన్

1960 ల నాటికి భూమిపై అధిక జనాభా మరియు ఆహార సరఫరాపై ప్రభావం చూపే ఆందోళన పెరుగుతోంది. ఆకలితో ఉన్న దేశాలకు ఆహారం ఇవ్వడం చేపట్టిన పని నార్మన్ బోర్లాగ్ . జన్యుశాస్త్రం యొక్క అభివృద్ధి చెందుతున్న క్షేత్రం మొక్కలలో వైవిధ్యాలను అవలంబించడానికి అనుమతించింది మరియు తుది ఉత్పత్తి అధిక దిగుబడి గల సెమీ మరగుజ్జు గోధుమ యొక్క వేరియంట్. పాత 4 నుండి 5 అడుగుల ఎత్తైన అంబర్ తరంగాలను ఈ 2 నుండి 2.5 అడుగుల ఎత్తైన మొక్కల ప్లాంట్ ద్వారా భర్తీ చేశారు, ఇవి ఇప్పుడు తక్కువ గదిని తీసుకొని వేగంగా చొప్పున నాటవచ్చు.

ఇవన్నీ గొప్ప ఉద్దేశ్యాలతోనే జరిగాయి మరియు ఎకరానికి సుమారు ఎనిమిది బుషెల్స్ పొందే చాలా మంది రైతులు త్వరగా ఉపయోగించారు. 80 . నేడు అందుబాటులో ఉన్న గోధుమలలో ఎక్కువ భాగం ఈ అధిక-దిగుబడి వేరియంట్.

ఇది సురక్షితమేనా?

ఇది గొప్ప ఉద్దేశ్యాలతో చేయబడినది మరియు ఇప్పటికీ ఒక మొక్కను పోలి ఉన్నందున ప్రశ్న ఎప్పుడూ లేవనెత్తలేదు - ఇది మానవ వినియోగానికి సురక్షితమేనా? జన్యు మార్పు ద్వారా సంవత్సరాలు గడిచిన కొద్దీ పైకప్పు ద్వారా 42 క్రోమోజోములు మరియు గ్లూటెన్ స్థాయిలతో ఒక మొక్కను సృష్టించారు.ప్రకటన

కాబట్టి గ్లూటెన్ ఆరోగ్య సమస్యలను ఎలా కలిగిస్తుంది?

మీ చిన్న ప్రేగు మీ ఆహార శోషణలో ఎక్కువ భాగం జరుగుతుంది. చిన్న ప్రేగు లోపల చిన్న, వేలు లాంటి అంచనాలు అంటారు అడవి మరియు మైక్రోవిల్లి. షాగ్ కార్పెట్ మీద షాగ్ వంటి వాటి గురించి ఆలోచించండి. ఇవన్నీ వివిధ పోషకాలు మరియు ఖనిజాల శోషణతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ఒకప్పుడు షాగ్ కార్పెట్ ఉన్నది ఇప్పుడు ఫ్లాట్ సబ్ ఫ్లోర్‌గా మారే వరకు గ్లూటెన్ ఏమిటంటే ఈ ‘షాగ్స్‌’ని నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. జీర్ణించుకోవడానికి మరియు ఎక్స్‌పోజర్ గ్లూటెన్‌కు తెరవడానికి తగిన మార్గం లేకుండా జీర్ణక్రియలో విపరీతమైన నొప్పిని కలిగిస్తుంది మరియు స్వయం ప్రతిరక్షక శక్తికి దారితీస్తుంది.

ఆటో ఇమ్యునిటీ అంటే ఒక విదేశీ పదార్ధం (గ్లూటెన్) శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు రోగనిరోధక వ్యవస్థ విదేశీ ఆక్రమణదారుడిపై దాడి చేయడానికి డెక్ మీద అన్ని చేతులను తీసుకువస్తుంది. గ్లూటెన్ ఒక ప్రోటీన్ కాబట్టి ఇది శరీరంలోని కొన్ని ఇతర ప్రోటీన్లను పోలి ఉంటుంది. ఈ రకమైన ప్రోటీన్‌పై దాడి చేయడానికి ఇప్పుడు సుపరిచితుడైన శరీరం తప్పనిసరిగా స్వయం ప్రతిరక్షక శక్తికి మరియు పరిస్థితులకు దారితీస్తుంది:

• డయాబెటిస్
• ఉదరకుహర వ్యాధి
• హషిమోటో (థైరాయిడ్ తగినంత థైరాయిడ్ హార్మోన్ తయారు చేయకుండా ఉండటానికి కారణమయ్యే వ్యాధి)
• మల్టిపుల్ స్క్లేరోసిస్
• కీళ్ళ వాతము

గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ VS. గ్లూటెన్ ఇన్టోలరెన్స్

మీరు ఈ రెండు నిర్వచనాలను తరచుగా వింటారు మరియు ప్రతిదాన్ని నిర్వచించడం గ్లూటెన్ అసహనాన్ని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం ఉదరకుహర వ్యాధి అంటారు. షాగ్ ఆ ఉప అంతస్తు వరకు ధరిస్తారు మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి అనేది పూర్తిస్థాయి పరిస్థితి, ఇది చాలా బాధాకరమైన లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. తో 100 లో 1 ప్రజలు ఇప్పుడు ప్రభావితమవుతున్నారు అది పెరుగుతున్న సమస్యగా మారుతోంది. ప్రభావాలు వ్యక్తికి వ్యక్తికి మారవచ్చు కాని సాధారణంగా వీటిని కలిగి ఉంటాయి:

• రక్తహీనత - సాధారణంగా ఇనుము లోపం వల్ల వస్తుంది
• ఎముక సాంద్రత (బోలు ఎముకల వ్యాధి) మరియు ఎముక మృదుత్వం కోల్పోవడం
• దురద పొక్కులు చర్మం దద్దుర్లు ( చర్మశోథ హెర్పెటిఫార్మిస్ )
• తలనొప్పి మరియు అలసట
• కీళ్ళ నొప్పి
• యాసిడ్ రిఫ్లక్స్ మరియు గుండెల్లో మంట
• ప్లీహము యొక్క పనితీరు తగ్గింది ( హైపోస్ప్లెనిజం )

గ్లూటెన్ సున్నితత్వం ఇది పూర్తి క్షీణత దశకు చేరుకోకపోయినా, ఇప్పటికీ ఇలాంటి లక్షణాలు, అసౌకర్యం మరియు ఆందోళన కలిగిస్తుంది మరియు వీటిని కలిగి ఉంటుంది:ప్రకటన

• జీర్ణక్రియ సమస్యలు
• తిమ్మిరి
• ఉబ్బరం
• అతిసారం
• వికారం

చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు, వైద్యులు మరియు ఆరోగ్య నిపుణులు ఉన్నారు, వారు ప్రజలందరికీ ఏదో ఒక రూపంలో గ్లూటెన్ అలెర్జీ అని వాదిస్తారు, కాని లక్షణాలు కనిపించడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది.

ఏమి తీసుకోవాలి

కనీసం తెల్ల రొట్టె మరియు తెలుపు పిండి కోసం ఎవరి ఆహారంలోనూ అవసరం లేదు. మీరు శుద్ధి చేసిన, వేగంగా గ్రహించే కార్బోహైడ్రేట్‌ను తీసుకుంటారు, ఇది రక్తంలో చక్కెరను అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్‌తో పాటు స్పైక్ చేయగలదు, ఇది అసహజమైన, జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్క నుండి వచ్చిందని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకోవచ్చు. సేంద్రీయంగా పెరిగిన స్థానిక పొలాలు లేదా మార్కెట్ల నుండి గోధుమ యొక్క మరింత సరళమైన రూపాలను మీరు కనుగొనగలిగితే, మీరు మరింత సహజమైన ఉత్పత్తిని వినియోగిస్తున్నారని మీకు తెలుసు.

ప్రజలు ఇప్పటికీ వారి కేకులు, కుకీలు మరియు విందులను ఇష్టపడతారు మరియు బాదం మరియు కొబ్బరి పిండి వంటి కొన్ని ప్రత్యామ్నాయ పిండిని ఉపయోగించడంలో వాగ్దానం ఉంది. అవి గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి మరియు ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ప్రోటీన్ ఎక్కువగా మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికలో తక్కువగా ఉంటాయి. ప్రతిఒక్కరూ ఎల్లప్పుడూ వారి విందులను కోరుకుంటారు మరియు మీ కోరికను స్వల్పకాలికంగా ప్రయోజనం పొందగలిగేలా చేసి, దీర్ఘకాలంలో మిమ్మల్ని బాధించనిదిగా చేయడానికి ప్రయత్నించడం మంచిది.

ఫీచర్ చేసిన ఫోటో క్రెడిట్: కెవిన్ లల్లియర్ flic.kr ద్వారా ప్రకటన